湖南日报·新湖南客户端通讯员 谌孙存
五一假期的中方县铁坡镇，一片繁忙，烟火气十足。他们在迎接一场盛会——首届湖南(怀化)RCEP经贸博览会。
(资料图)
朝霞映红天际的时候，伴随着阵阵鸡鸣，美丽的山村瞬间沸腾起来。丁克祥走进豆腐作坊，生火、磨豆浆、过滤……新一天的豆腐制作工艺开始了。
铁坡镇镶嵌在巍峨的雪峰山余脉上，镇内多陡坡，故名铁坡。江坪村即是众多陡坡中的一张，梯田层层叠叠。然而坡陡有坡陡的优势，消水快、通风好、光照足，耐寒水稻、油茶、黄豆等叶多作物，在此生长得特别好。
靠山吃山。千百年来，勤劳的先民就地取材屡次试验，在制作油豆腐方面很有一套功夫。今天的怀化城区，江坪油豆腐即是一道“明星菜”。目前，江坪村有油豆腐加工场20余家，年产15余万公斤，产值达240多万元。
4月30日，正值农历三月十一，镇上赶集，丁克祥一大早将50多公斤油豆腐制作好后，让家人招呼买卖，自己还要爬上山坡，忙碌着种植豆子，“今年新开发了200亩本地非转基因绿皮大豆基地，油豆腐好吃，好的原材料最重要。”
丁克祥家世代种豆、制作油豆腐，在当地小有名气，到他这一代，兄弟俩开了一家较大的油豆腐加工坊。
起初，他们的产品走村串乡，近几年在怀化城区广泛推广，知名度日高，“在怀化宏宇社区搞了一间直播室，前些天刚装修好，正准备投入使用。”现在，除了网络平台外，他们还有个更大的机遇——在外国朋友前秀一把。
目前，铁坡镇的油豆腐已报名参展首届湖南(怀化)RCEP经贸博览会，“我们将精心制作，体现祖传技艺水平。”丁克祥忙碌的身影充满自信。
家里有“货”，也不能藏着。看到油豆腐要去会见外国朋友，该镇盛产的白丝糯糍粑也激动起来。这是一种古老的糯米品种，米质优良，用石臼和木杵舂出来的糍粑白如雪、软如棉、拉如丝，入口香糯，回味悠长，遂得名“白丝糯”。
据传，此品古时曾为贡品，现在是优良的休闲食品。目前，该镇活水村已成立白丝糯加工场，采用党支部+合作社+农户的模式进行品牌销售，年产值100余万元，2022年村集体经济增收10万余元。
近年他们的产品搭上电商快车销往全国各地，消费者反映良好，现在正在准备产品参加首届湖南(怀化)RCEP经贸博览会。白丝糯糍粑加工厂负责人杨学松忙而不乱，胸有成竹。他说，这是当地深远的稻作文化产物，“美味与颜值俱佳，希望成为展品中的俏货。”
铁坡镇因处于雪峰山深处，海拔较高，除了种植适宜高山气候的白丝糯外，还盛产冷浸田稻米。在海拔500多米与700多米之间，落差200多米的上千亩梯田从高到低不断延续，秋季，放眼望去，金灿灿的梯田布满山间，是一幅美丽的画卷。
此地产的稻米因水质、土质和生态原因，昼夜温差大，靠清澈冰凉的山泉水滋养，成熟较晚，固摄的营养成分也较多，颗粒饱满。这样的大米称为冷浸米，煮成饭后香气袭人，“没菜也能吃一碗”。
“这也是此次我们参展的产品之一。”铁坡镇党委书记张宏武谈起首届湖南(怀化)RCEP经贸博览会时，神采飞扬，“会展信息一传达后，乡亲们底气很足，纷纷掏出家里的‘压仓货’，产品又好又多，简直看花眼。”
丰年待客足鸡豚。铁坡镇，一个物产丰富、产业振兴的乡村，活力迸发。据悉，截至目前，该镇从众多物产中精选了白丝糯糍粑、江坪油豆腐、优质冷浸田大米、麻石雕刻精品4个代表性产品参展。
村民们感概，远处深山中的他们赶上了一个好时代，守望了千年的老手艺如今也能有“国际范儿”，“乘着东风，咱们的山货向着世界冲!”
