早茶文化节人气旺。张卓君 孟德龙 摄
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记者 孙炎 屠明娟
一场早茶文化节，让扬州“圈粉”无数——全网曝光总浏览量破2000万，让人们再次感受到了扬州美食的魅力。
随着城市发展动力由投资驱动型向消费和创新驱动型转变，城市间的比拼，不仅比GDP，还要比“人气”。如今，在全媒体时代下，一座“网红城市”的兴起往往源于“网红美食”。而扬州美食该如何“破圈”，将美食“流量”转化为城市发展“能量”？记者就此展开深入采访。
一场早茶节究竟有多火
拼消费，也是拼经济
“今年人流量‘爆炸’了，明年提醒商户多带些产品来。”日前，第五届中国早茶文化节闭幕之际，扬州主办方工作执行群成为一片欢乐的海洋。
5月25日至27日，扬州趣园茶社早茶市集上参观的人络绎不绝。60多家参展商提供的点心、小吃等纷纷提前售罄，“补货”成为最急迫的话题。
以早茶文化节为平台，推广扬州美食，连续五年的努力，让人们看到了扬州“世界美食之都”日益广泛的现实影响力。
由点辐射至全城，这场早茶美食盛宴产生明显外溢效应。
来自市商务局的统计数据显示，早茶品鉴周期间，趣园茶社吸引了超8000人次进店品鉴，客流量、营收同比增长67.89%和84%。冶春茶社上座率高达113%，“五彩包子+广式点心”的“跨界”早茶组合吸引了众多食客。富春茶社营收同比增长135%，上万人次光临富春感受扬州早茶氛围。
由线下扩展到线上，开放办节，全民共享，扬州早茶流量应运而生。
扬城一味文化科技发展有限公司总经理肖必明介绍，早茶文化节期间，全网曝光总浏览量破2000万，总点赞数达7.5W+，“中国早茶文化节永久落户扬州”“第五届中国早茶文化节”等相关话题曝光均超500W，相关视频位列抖音同城热榜TOP10。
2023年是商务部确定的“消费提振年”，各地积极举办丰富多彩的促消费活动。美食作为一座城市烟火气和人情味的重要体现，被视为挖掘本土消费潜力的重要着力点。
“总不能指望其他城市的居民来你这里买房买车，但他们可以为‘吃’而来，这里面大有市场。”扬州大学旅游烹饪学院教授夏启泉认为，拼消费，也是拼经济。
餐饮业作为促消费的重点领域，已然成为一支扩大内需市场异军突起的力量。
今年以来，全国餐饮消费率先复苏，前四个月，全国、全省限上餐饮业营业额分别比去年增长19.8%、28.4%。同期，我市限上餐饮业营业额增长50.2%。市商务局有关负责人表示，扬州餐饮消费增幅显著高于全国、全省平均水平，为1-4月全市社会消费品零售总额实现全省增幅第一，作出了重要贡献。
在这一背景下，如何打响“早茶文化”扬州美誉度，促进扬州消费进一步攀“高”逐“新”，早茶文化节被寄予了更多厚望。
“网红城市”凭何吸引人
消费环境也是营商环境
去长沙吃龙虾、去重庆吃火锅……甚至一顿淄博烧烤，都成为游客奔赴一座城市的理由。“说走就走”，让美食的流量入口效应愈发凸显。“把地方特色美食消费打造成‘网红美食’产业，国内一些‘网红城市’已经走在了前列。”夏启泉说。
“五一”假期，淄博的一个小吃市场，游客接待量比肩瘦西湖。或许有人说，“网红城市”流量只是一时的现象，但翻开老牌“网红城市”长沙的数据，会发现其依旧表现不俗，假期五天累计接待游客1457.52万人次。
为什么人们会“疯狂”地涌向“网红城市”？
美食博主舟小九告诉记者一件令他深为感慨的事：“长沙小吃原以辣出名，但对比以前，你会发觉现在的辣度下降了，臭的、甜的美食都有了，更加迎合了年轻人多元化口味的需求。”
参展本次早茶文化节的上海华之缘商贸负责人许大寅表示，从口味上说，淄博烧烤并不一定就比其他城市的烧烤好，但它火爆的背后正是一群大学生的感恩之心。
“网红城市”，与其说是各城市对流量的争夺，不如说是对年轻人的争取。
“在城市‘抢人大战’中突出就业环境、创业环境当然重要，但目的城市有什么好吃、有什么便利，也是年轻人看重的。”夏启泉说，从这一角度看，一座城市的消费环境也是营商环境。
人间烟火气，最抚凡人心。
“好地方、好美食”，对于这次早茶文化节的主题，市口岸办副主任、扬州市世界美食之都建设促进中心主任赵欣仪表示，希望充分利用早茶文化节这个平台，向世界展示“扬州味道”，以城市的繁荣烟火，见证“好地方”让生活更美好的初心。
在早茶文化节现场，百度上海分公司职员何烩烩告诉记者，这次公司团建，原计划是到其他城市的，最终选择扬州，就是冲着早茶来的。
“虽然说一次早茶文化节还不至于带火扬州城，但从线下、线上不断高涨的人气、流量看，扬州早茶从没有像今天这样火爆。”肖必明认为，“好地方、好美食”开始出圈了。
如何破解“流量密码”
城市文化IP是重要支点
城市因人而生动。
8日，端午假期火车票正式开售。记者查询12306APP发现，上海至淄博的高铁动车票开售不久便被抢购一空。“网红城市”热度不减，扬州如何破解这其中的“流量密码”？
“端午节期间，我们计划在趣园五彩世界店，联手广州酒家推出端午系列点心，融创粤式与淮扬风味‘跨界’组合，把经典、传统做成时尚，让产品年轻化。”扬城一味餐饮管理有限公司董事长、总经理陈万庆说，“网红城市”打造，一条重要途径就是餐饮文化的年轻化，这样才能让更多的年轻人爱上这个地方。
“暑期即将到来，我们以冶春花社为平台，开设小酒馆、围炉烤茶、铁板烧等户外时尚化业态，致力于打造扬州最大的户外园林餐饮。”冶春餐饮股份有限公司董事长陈军说，年轻人都喜爱户外生活，而扬州园林是独具风格的中国户外文化艺术，冶春花社将尝试“园林+餐饮”的消费场景。
树高千尺有根，水流万里有源。“网红城市”拥有的不仅是特色符号，还有文化元素与城市底蕴。
“扬州自古就是‘网红城市’。”扬州万象汇总经理仇峰认为，“网红城市”成功的经验值得学习和借鉴，但并不意味着完全照搬，一定要抓住自己城市的特色和优点，深耕人文内容、拓展消费场景。
中国饭店协会副会长宋小溪表示，正是独特的历史渊源、厚重的文化底蕴、开放包容的地域特质，孕育出了扬州美食亮丽名片，成为扬州最具识别度的城市IP。
以早茶文化为突破口，作为今年重点工作，市商务局正在全力构建“早茶-午咖-晚酒-夜宵”消费链，深化“美食+文化+消费”模式，引导商家提供高品质服务。
“下一步，我们将结合本地特色策划各类促消费活动，打造消费新场景，激发消费新活力，做到‘月月有活动、全年可持续’。”市商务局有关负责人说。
也许对于城市来说，“走红”不是最终目的，而是通过更合心意的产品、更具情怀的体验、更有活力的市场、更加美好的城市……在人文与消费的良性互动中，更好地满足人民美好生活新的追求。
“历经岁月沉淀，扬州早茶文化有着丰厚的文化底蕴作支撑，搭建好‘世界美食之都’城市IP和大众的情感桥梁，我相信一定会有更多人来到扬州。”宋小溪说。
